當代臺灣，咖啡正繼茶葉後蓬勃發展。 就如茶葉一般，不同海拔高度、不同氣候條件與土壤，就有不同的風土滋味。其中阿里山咖啡喉韻極佳；花蓮瑞穗保留不少風味獨特的老咖啡樹；雲林古坑是最早帶起臺灣咖啡風潮的產地。 其他還有台南東山、南投國姓、惠蓀林場、屏東三地門、宜蘭南澳、以及台東知本、達仁，這些咖啡豆或許單獨種植，或許種在檳榔樹或龍眼樹下，或許晴空朗朗也或許雲霧飄渺，讓它們都有專屬於自己的香醇滋味。

臺灣本土咖啡豆品質絕佳，香氣層次十分明確，但多為小農有機栽培與人工採收，產量極少，價格高昂，是許多咖啡達人眼中珍寶。