老鍋農莊創始人郭淵源，自小遵循百年來先祖做米粉傳統，見證新竹米粉寮最風光時候，然而，隨著現代人飲食西化，米食不再是唯一選項，熱鬧的米粉寮從全盛時期的100多家業者，到後來剩不到10家業者，逐漸走向式微。

有感於米粉文化消逝，為了永續傳承在地文化，郭淵源於2000年建立了老鍋農莊，並於2015年交棒給下一代，目前由兒子郭又豪、媳婦王怡懿負責經營。老鍋農莊由外面引進再來米製作米粉，從選米到多次洗米、瀝水，再將白米磨成細粉，揉成米團蒸至半熟，再打碎攪拌成粿團，壓成米片狀後，捲成筒狀、壓絲。並將壓好的生絲捲成圓形用蒸氣蒸，蒸熟後再揉散，最後將鬆開的米粉切段成一份一份，批架、整型，再接著風乾，測量乾燥度及重量後包裝，前後歷經了19道工序，才能做成米粉。