場域介紹
座落於台南市龍崎區與新化區交界的「大坑休閒農場」是世居當地的傳統農家，從第一代蔡家阿公阿嬤在這片山坡地種筍、種蔬果、養雞，到人稱「蔡爸」和「蔡媽」的第二代蔡澄文夫妻接手，除開展畜牧業、從事土雞及梅花鹿養殖，並因應時代變遷，於十年後轉型為休閒農場，在原本農牧生產之外，也逐步加入餐飲、住宿等服務。由於環境清幽、農家風情十足，加上蔡媽的廚藝精湛、農場廚房所端出的料理令人耳目一新，使得這處地處山區的休閒農場每逢假日總是遊人如織、座無虛席。
而在第三代「蔡家三姊妹」的投入下，「大坑休閒農場」不但繼續種筍、種菜、養雞、養豬，依然保有傳統農家的生產特色，並利用百分之百在地食材加上新鮮創意，讓來到這裡的客人不僅能夠吃到蔡家人引以為傲的豪邁料理，更能在青山環繞、隨處可與雞群、白鴿、孔雀、迷你豬打招呼的農場環境中，真切體會「農家樂」的慢活樂趣。
場域特色
林竹
農場總共有10公頃，以1公頃種植麻竹筍為主，可見麻竹筍是屬新化的重要在地特色作物。大坑屬於坑谷地形，自然落葉加上雨水從坑谷流下，覆蓋在筍園的土壤裡，成了竹筍的最佳天然肥料，土地有了沙質壤土、充足日照、適中的水份涵養，得天獨厚的自然環境條件，讓礦物質相當豐富，加上後天則有一個努力學習、勤奮優良耕作技術的在地農夫蔡爸，使種植出來的麻竹筍甜度夠，宛如水梨，纖維質細緻，麻竹筍特別好吃，得以種植出全台灣最優質的麻竹筍，深入了解農夫的辛勞，每隻好吃的竹筍都出自這些竹筍達人專業判斷與研發的種植技術。
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