場域介紹
水鏡農莊以當地天然湧泉搭配有機土壤，生產無毒健康的蔬菜，種類多達50種。除了白鳳菜、山芹菜等常吃的蔬菜之外，也生產少見的藥用植物如秤飯藤、巴參菜等等，遊客可以現場採購。水鏡農莊場內生態豐富多元，可以進行戶外教育，也可以安心地玩水、窯烤。
新鮮蔬菜不易保存，水鏡農莊自製加工農產品，以傳統日曬或機器乾燥，做成金針花乾、梅乾菜與老菜脯等。金針花乾不含二氧化硫，雖然外觀黑黑的，但是原料天然，具有淡淡花香。梅乾菜用的是乾燥蘿蔔葉，遵循古法製作，是客家料理不可或缺的一味。俗稱「黑人蔘」的老菜脯，已醃製15年以上，農場主人在尚未成立水鏡農莊之前就已製作，可以說年紀比農場還大。老菜脯存放愈久色澤愈黑，拿來燉湯滋味甘甜。
農遊特色
蔬菜
水鏡農莊結合食農教育，體驗活動多元，首先可以認識從產地到餐桌的過程，讓遊客自己摘採蔬菜，而且採菜不必彎下腰，因為農場主人將蔬菜栽種在墊高的大型花盆，方便又貼心。品嚐鮮嫩蔬菜最好的方式就是火鍋，水鏡農莊不使用非天然調味品，獨家調配青草湯底，吃得到蔬菜的天然甜味。
水鏡農莊裡準備了許多古早農家工具，遊客可以動手體驗石磨與燒灶，從磨米開始，做粿與米苔目等傳統米食。此外，還可製作艾草條，這種古早的天然蚊香與端午節文化息息相關，不但有成果可以帶回家，還能認識傳統民俗。
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