巴瓈圓農場
從醫院到農場 追求食安層層把關

「巴瓈圓農場」位於高雄大樹龍目社區,是一間由種植、採收、到加工皆自行製作之在地小農,不定期推出季節商品,以天然健康的方式,專注於有機鳳梨的種植與加工,並以無添加的方式為其生產特色。開車從國道10號,下仁武/大樹交流道,定位找到「龍目國小」,即可抵達農場。

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場域介紹

農場主人許瓈如原本在醫院月子中心擔任餐廚師,對於食材的要求比任何人更重視,也兼著幫夫家種植安全鳳梨和香蕉一級農產。除了農產品自產自銷之外,在高雄餐飲學校老師建議下,許瓈如與先生將夫家的倉庫重新改建,在2014年創建「巴瓈圓農場」,開始發揮廚師烹調烘培的長才,將鳳梨製作加工品增加經濟效益為首要目標,進入二級產品化的規格。

經過 10 年的努力研發,成功開發了鳳梨相關糕點、餐點及飲品。並搭配了當地大樹休閒農業區,結合「一日農夫」的餐飲及活動,以六級產業活化為前提目標,創造大樹地區農村的特有價值,深獲遊客好評。

金鑽鳳梨是多年生草本果樹,種植後 18 個月方可採收,是台灣中南部重要經濟水果之一,台語諧音「旺來」,是逢年過節祭拜時必備的水果。果實可直接食用也可入菜。金鑽鳳梨占台灣總產量約 八、九成,農場內以種植安全的台農 17 號金鑽鳳梨為主,並銷售鮮果,如有次級品則做成加工品(鳳梨醬、鳳梨酥及飲料)。

「巴瓈圓農場」由種植到加工皆自行製作,每年會自行進行農業部之農藥檢驗,生產並販售無農藥殘留鳳梨,讓消費者能安心享用,以天然無任何人工添加物的方式開發了:鳳梨酥、鳳梨原汁、鳳梨果粒果汁、果乾、蔭鳳梨、鳳梨豆腐乳、鳳梨蛋糕、鳳梨風味餐點等⋯並持續研發新產品。

關於直接食用,農場主人許瓈如有個小撇步:買回來後可將鳳梨葉子處朝下倒著放,或是橫著擺放,這樣甜度會更均勻!

特色農遊

水果

「巴瓈圓農場」從創立至今,除了持續種植友善安全鳳梨,近幾年結合大樹休閒農業區、帶領帶領遊客體驗深度旅行,進行鳳梨食農教育體驗,鳳梨酥及其它糕點DIY、動手製作鳳梨餐食及飲品。

推動低碳農遊特色餐飲,將鳳梨當作餐盤及容器,盛裝食物, 採用在地食材減少碳足跡;還推出鳳梨的一百種吃法,將鳳梨入菜;也使用熬煮過的鳳梨原汁當基底,製作冷熱水果茶;鳳梨製作凍飲及點心蛋糕,多不勝收。販售伴手禮有鳳梨酥禮盒 、鳳梨原汁、鳳梨果粒果汁、鳳梨蔭醬、鳳梨豆腐乳、鳳梨豆塔、鳳梨蛋糕、鳳梨果乾、芭樂鳳梨酥、芝麻鳳梨酥、可可鳳梨酥、有機純米鳳梨酥,所有鳳梨相關加工產品,應有盡有。除了食農教育,更達到永續農業循環經濟,還利用鳳梨果皮做成清潔劑清洗碗盤用具。

農場主人許瓈如為了研發無麩質有機純米鳳梨酥,讓麩質過敏者也能吃得安心,整整花了半年去研究!她期許自己,將這種推己及人「食為安」的精神,在「巴瓈圓農場」築夢踏實,讓鳳梨全利用不斷升級,實現產地到餐桌零距離,也希望能全力完成「清真認證」的夢想。

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農場資訊

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電話

+886-919 891 150

地址

高雄市大樹區龍目路6號

Web

交通

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