位於台中豐原的「台灣味噌釀造文化館」，由在地老字號「味榮味噌」所創立，傳承了超過一甲子的熟成豆香。這座文化館不只是一處生產基地，更是一座展示釀造工藝與常民生活的博物館。走進館內，那座充滿氣勢的「百年杉木桶」與昭和時代風格的模擬雜貨店，不僅展現了早期的復古儀式感，更體現了與自然共生的智慧。
場域介紹
味榮味噌能歷久彌堅，關鍵在於對原料品質的堅持與對在地產業的共好願景。其製作原料選用台中龍井農友以友善耕作栽種的台南11號稻米，以及具備產銷履歷的國產非基改黃豆。這種與在地農民緊密契合的供應鏈，不僅確保了食安品質，也縮短了食物里程，為家常味噌湯打下堅實的永續基礎。
文化館建築採綠建築設計，利用木頭格柵降低室內溫度；產品製程則導入智慧能源管理與低碳系統。館內堅持不提供一次性餐具，DIY容器設計為可重複使用，包裝材質也選用可自然分解或回收的素材，完整體現了環境保育的社會責任。
場域特色
米
文化館將生硬的釀造知識轉化為充滿趣味的沉浸式體驗。館內透過各種古法製作模型、木麴盒等老工具，以及生動的手繪圖解，帶領大人與孩子一同探索味噌從米、豆發酵到熟成的完整生命週期。這種透過遊戲與互動的學習方式，讓原本單調的產業知識轉變為一場充滿驚奇的探險旅程。
其中，最受親子歡迎的莫過於「揉、裝、壓」DIY課程。孩子們親手將煮熟的黃豆搗碎並混入米麴，學習如何緊實填充以排除空氣。這不僅是體力的鍛鍊，更是一場關於「等待」的生命教育。在長達三個月的熟成期間，孩子能每日觀察味噌顏色與質地的變化，理解發酵是自然與時間共同完成的魔法，進而在開封料理時，更加懂得珍惜食材。
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